空氣炸鍋一般不會致癌。雖然空氣炸鍋的溫度可到達200攝氏度以上，可導致炸出的食物含有丙烯醯胺，而丙烯醯胺屬於2a類致癌物。但具有關研究表明，丙烯醯胺只有達到每日幾百微克的攝入量才能影響生理指標，進而致癌，而且任何食材裡若含有碳水化合物和氨基
空氣炸鍋一般不會致癌。雖然空氣炸鍋的溫度可到達200攝氏度以上，可導致炸出的食物含有丙烯醯胺，而丙烯醯胺屬於2a類致癌物。但具有關研究表明，丙烯醯胺只有達到每日幾百微克的攝入量才能影響生理指標，進而致癌，而且任何食材裡若含有碳水化合物和氨基酸，並在120攝氏度以上進行高溫烹調，就會不可避免的產生丙烯醯胺，因此這與一般烹飪手段的致癌風險一致，基本可忽略。
空氣炸鍋的原理是透過高速空氣循環技術讓鍋中的空氣變成急速循環的熱流，進而會使食物表面變得金黃酥脆，以達到煎炸的效果。其烹飪過程不僅耗油少，還具有加熱效率高和加熱時間短的優點，所以在加工相同食材時，空氣炸鍋甚至可比其他類似的廚具產生更少的丙烯醯胺，更佳幫助人體健康。
但空氣炸鍋也具有一定的缺點，空氣炸鍋中需要避免放置瓷碗。因為瓷碗本身較薄，如果直接放在空氣炸鍋中，有可能會在高溫下破碎。同時，空氣炸鍋中也應避免放入塑膠。因為空氣炸鍋的溫度較高，而塑膠的適應的溫度比較低，很容易會導致其熔化，而且還會因為溫度高出現有毒的物質，從而會影響到食品的衛生。另外，每次使用空氣炸鍋後，都要將鍋裡的食物殘渣清理乾淨，如果處理不乾淨很可能會滋生大量的細菌，讓食物在下次做飯的時候被汙染。
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