尿毒症是各種晚期腎病發展到後期的最終結果，此時患者腎臟功能嚴重受損或喪失全部功能。尿毒症患者的飲食原則為低鹽、低鉀、低磷、高鈣、高維生素等，因此尿毒症病人可以吃的炒菜較多，如芹菜炒香腸、胡蘿卜炒肉絲、西紅柿炒雞蛋、香菇炒油菜、木耳炒山藥等。
蔬菜類炒菜
芹菜炒香腸
芹菜富含膳食纖維和水分，可促進腸道蠕動，預防便秘，並且芹菜含鉀量較低，適合尿毒症合併心臟衰竭的病人食用。而香腸含有蛋白質、脂肪以及多種礦物質元素，適量食用有助於補充營養。
胡蘿卜炒肉絲
胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，對保護視力有一定幫助。此外，還含有較高的木質素，是一種不可溶的纖維素，具有增強免疫力、抗氧化及防癌抗癌的作用。與瘦肉同炒後口感較好，受到多數人喜愛。
西紅柿炒雞蛋
番茄中的番茄紅素幫助清除人體內自由基，對於皮膚有較好的保養作用，而且其中的蘋果酸和檸檬酸，可以增加胃液分泌，提高胃腸蠕動，起到開胃消食的作用。雞蛋富含膽固醇，可以給身體提供充足的能量，在一定程度上還可以促進鐵吸收。
香菇炒油菜
油菜中富含維他命C，可以幫助身體將所吸收的酶合成細胞抗體，從而達到保護細胞不受細菌侵害的目的。而香菇含有大量多糖類物質，可以提高患者的細胞免疫功能。
木耳炒山藥
黑木耳中含有較為豐富的鐵元素，可以輔助治療因缺鐵引起的缺鐵性貧血。而山藥中含有黏蛋白，澱粉酶等多種活性成分，可以改善腸胃功能，加速消化，防止腹瀉。
肉類炒菜
常見的包括魚肉、雞肉、牛肉等，均不會導致病情加重，但需注意避免加入辛辣刺激性的調味品，以免影響病情恢復。
除上述常見炒菜外，此類人群還可選擇白菜炒臘肉、豆芽炒蝦仁、萵筍炒豬肉片等菜品進行烹飪，同樣可以適當進食，以保證營養均衡。日常生活中應盡量少喝或者不喝煲湯，因為大部分煲湯普林含量較高，可能會誘發痛風發作。
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