米糠油因其富含脂肪酸、維生素E、植物固醇等成分，具有較高的營養價值和獨特的風味。適量攝入可補充維生素E、提供能量，並對皮膚和血液循環有益。高血脂症患者、痛風患者及對大豆過敏者應避免食用。米糠油適宜多種烹飪方式，如煮菜、燉湯或涼拌。
米糠油的營養價值與成分
米糠油具有較高的營養價值和獨特的風味，其主要源於米糠中的脂肪酸、維生素E、植物固醇、膳食纖維以及微量元素等成分。攝入適量的米糠油可以為身體提供必需的營養素。
脂肪酸
米糠油富含不飽和脂肪酸，如亞油酸與亞麻酸等，這些脂肪酸在體內有助於合成前列腺素E及D系列代謝物，並維持血壓平衡。但過多食用可能導致血脂升高，增加心血管疾病風險。
維生素E
米糠油中所含有的維生素E是一種天然抗氧化劑，能夠幫助減少細胞氧化傷害，保護細胞膜穩定性。此外還可以抑制皮膚衰老過程中的黑色素沉積，起到美白作用。但是大量攝入可能引起噁心嘔吐等不適症狀。
植物固醇
植物固醇是存在於米糠油中的有機化合物，具有降低膽固醇水平的作用機制主要是透過干擾腸道內膽汁酸的重吸收來實現的。可作為輔助治療高脂血症藥物使用時需注意劑量控制以防副作用發生。
膳食纖維
米糠油中含有一定量的膳食纖維，該物質能促進胃腸道蠕動加快食物殘渣排出速度防止便秘發生；同時也能吸附並結合腸道內的有害物質便於排出體外。適當補充對減肥人群有利也有助於預防結腸癌的發生。
微量元素
米糠油還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素，它們對人體健康至關重要且不能由身體自行合成必須從外界攝取。例如鐵元素對於防治缺鐵性貧血有積極作用；而鋅則參與多種酶促反應並對生殖系統功能發揮調節效應。
選擇食用米糠油時應注意檢視標籤上的相關資訊，確保產品未過期並且符合質量標準。烹飪過程中盡量避免長時間高溫加熱以保留其中的營養物質。
米糠油功效
米糠油透過口服攝入，可以補充維生素E、提供能量、改善皮膚水分、輔助降低膽固醇、促進血液循環等。但因其具有一定的功效作用，建議在使用前諮詢醫生或專業人士的意見。
補充維生素E
米糠油中富含維生素E，其作為抗氧化劑有助於防止細胞傷害。適當攝入維他命E可以幫助維持皮膚健康和預防自由基傷害。
提供能量
米糠油含有脂肪酸，可被人體代謝為能量以支援日常活動。適量食用米糠油可以為身體提供持久的燃料儲備，並在需要時快速釋放。
改善皮膚水分
米糠油中的不飽和脂肪酸具有促進角質層形成的作用，從而起到保溼效果。長期使用含米糠油的產品有助於減少因乾燥引起的各種問題。
輔助降低膽固醇
米糠油中的亞油酸能夠與膽醇結合並從體內排出，因此具有一定的降血脂作用。對於高脂血症患者而言，在醫生指導下適量攝入米糠油幫助控制病情。
促進血液循環
因為米糠油中含有一定量的不飽和脂肪酸，所以能增強紅血球的柔韌性以及使其不容易破裂，進而提高血液的流動性。經常吃一些用米糠油炒製的食物，可以使營養成分更易被身體吸收利用。
建議在醫師指導下使用米糠油。若對米糠油過敏，則不宜食用，以免引發皮疹、呼吸困難等不良反應。
米糠油禁忌
米糠油的禁忌包括高血脂症患者、痛風患者、對大豆過敏者以及嬰幼兒不宜食用。攝入米糠油前，建議進行相關禁忌檢測以確保安全。
高血脂症患者
米糠油含有較高的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇代謝，因此該類患者應謹慎食用或避免食用，以免加重病情。
痛風患者
由於米糠油中的普林含量較高，所以痛風患者食用後可能會導致體內尿酸水平升高，進而誘發或者加重痛風症狀，如關節腫脹和疼痛等。
對大豆過敏者
米糠油是由稻米加工過程中產生的副產品製成的，其主要原料是白米和豆粕，故對大豆蛋白過敏的人群也需禁用此品，以防發生嚴重過敏反應。
嬰幼兒
嬰幼兒消化系統發育尚未完全成熟，而米糠油中含有一定量的磷脂及維生素E等物質，這些成分可能引起嬰兒腹瀉或其他消化道問題。此外，嬰幼兒長期缺乏必要營養素會導致生長遲緩等問題。
肝腎功能不全者
對於存在肝腎功能不全的人來說，攝入過多的米糠油會增加肝臟負擔，並可能導致腎臟傷害。因為米糠油需要透過肝臟來代謝，如果攝入過量則會對肝臟造成額外壓力，進一步損害其健康狀況。
在日常生活中，合理飲食有助於身體健康，若想食用米糠油，建議適量為宜，不可暴飲暴食。
米糠油正確吃法
米糠油可以透過煮菜、燉湯、涼拌等方式正確吃，其具有較高的營養價值。但是需要注意的是，由於米糠油中含有一定的不飽和脂肪酸，在儲存過程中容易氧化變質，因此在使用前應仔細檢查。
煮菜
將米糠油加熱至適宜溫度後淋入菜餚中可以起到提香增色的作用。例如可以在炒雞蛋時加入少許米糠油，可以使雞蛋更加鮮嫩美味。
燉湯
米糠油也可以用於製作高湯等食品，以增加食物的風味並提供額外的營養成分。例如可以用米糠油來燉雞湯或者排骨湯，既可提升口感又不影響原有食材的營養。
涼拌
對於一些需要保持原汁原味的菜品來說，則可以選擇用米糠油進行涼拌處理。這樣既可以保證食物的新鮮度也能使香味更為突出。比如黃瓜絲、海蜇頭等都可以透過這種方式來進行調味。
煎炸
雖然從健康角度考慮不宜經常食用煎炸類食品，但對於特定人群而言適當攝入還是有益處的。如可用米糠油炸制魚排或蝦球等，但需注意控制好油溫以免產生有害物質。
烘焙
米糠油還可用於替代其他型別的油脂進行烘焙操作，並為成品帶來獨特的香氣和外觀特徵。例如可在曲奇餅幹或是麵包表面刷上一層薄薄的米糠油以增添風味及溼潤度。
選擇合適的烹飪方式是確保米糠油發揮最大營養價值的關鍵所在。此外還要注意避免長時間高溫加熱以防破壞其中的抗氧化劑。
＃部分藥物尚未在所有地區上市，僅供參考＃
＃網站專稿，未經書面授權請勿轉載＃