過多或過少攝入碳水化合物可能增加死亡風險，因為這會導致能量供應不足、血脂異常、體重增加、心血管疾病風險增加並影響大腦功能。與之相反，植物性飲食不僅有益於健康和長壽，還有助於保護地球。在臺灣未來食物清單中，雖然亞麻籽、奇異果、紅藜等食物含有重要的營養成分，但它們並沒有治療效果。
研究發現碳水化合物吃太多或太少死亡率皆上升
研究發現碳水化合物吃太多或太少都可能導致死亡率上升，其原因包括能量供應不足、血脂異常、體重增加、誘發心血管疾病以及影響大腦功能。
能量供應不足
碳水化合物是人體主要的能量來源。過量攝入會導致熱量過剩，進而轉化為脂肪儲存起來；而長期攝取不足則會造成低血糖狀態，使人感到疲倦和虛弱。這會降低身體抵抗力，容易受到各種疾病的侵襲。
血脂異常
高碳水化合物飲食會使體內胰島素水平升高，促進肝臟合成三酸甘油脂並抑制其分解代謝，導致血漿中脂質濃度增高。持續發展會引起高脂血症，進一步可引發冠狀動脈粥狀硬化性心臟病等嚴重後果。
體重增加
過多的碳水化合物會在體內轉化成脂肪囤積起來，從而引起肥胖問題。超重/肥胖與多種慢性非傳染性疾病如糖尿病、高血壓病及某些癌症的發生風險增加有關聯。
誘發心血管疾病
不合理的膳食結構可能導致營養失衡，使血液黏稠度增加，促使膽固醇沉積於血管壁上形成斑塊，最終堵塞血管誘發心腦血管疾病發生危險因素之一。
影響大腦功能
長時間飢餓狀態下，大腦缺乏葡萄糖供應會出現認知障礙表現如思維遲鈍、注意力分散等問題；反之若短時間內大量進食含澱粉類食物後，則會引起“餐後犯困”現象這是因為碳水化合物在消化過程中會產生一定量的二氧化碳氣體，這種氣體會使得胃部膨脹壓迫膈肌向上頂起從而使呼吸變得淺促降低了血液中的氧含量造成短暫缺氧狀態出現嗜睡現象。
建議透過定期體檢來監測自身健康狀況，特別是關注血壓、血糖等相關指標是否正常。同時還要注意均衡飲食，避免暴飲暴食或長期節食，以減少對健康的不利影響。
植物性飲食不僅護健康、助長壽還能愛地球
植物性飲食不僅護健康、助長壽，還能愛地球。菠菜、青花菜、紅蘿蔔、豆製品和堅果等食物富含維生素、礦物質和膳食纖維，對於促進消化、降低心血管疾病風險等方面都有益處。但需注意的是，食物並無直接治療疾病的作用，如遇到健康問題，應尋求專業醫療建議。
菠菜
菠菜富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，改善便秘情況。此外，菠菜中的鐵元素有助於紅血球的合成，對預防貧血有積極作用。
青花菜
青花菜含有硫代葡萄糖苷等化合物，在消化過程中會轉化為異硫氰酸酯類物質，具有一定的抗癌作用。適量攝入青花菜可增強身體免疫力，輔助抵抗疾病侵襲。長期食用還有助於維持心血管健康。
紅蘿蔔
紅蘿蔔中含有的β-胡蘿蔔素可在體內轉化為維生素A，具有保護眼睛的作用。經常吃紅蘿蔔可以有效緩解眼疲勞，對於夜盲症也有一定治療效果。同時，其豐富的抗氧化劑有助於清除自由基，延緩衰老過程。
豆製品
豆製品中含有大豆異黃酮，是一種天然植物雌激素，可以幫助調節女性內分泌系統功能。經常食用豆製品還可以降低膽固醇水平，減少心血管疾病風險。但需注意控制攝入量以避免引起腎臟負擔增加。
堅果
堅果富含不飽和脂肪酸及多種礦物質如鎂、鋅等，這些成分幫助維護心臟健康並促進大腦發育。適當進食堅果可為身體提供能量支援日常活動所需。但因熱量較高，不宜過量食用以防發胖。
建議在選擇植物性食品時關注其營養均衡，確保獲得足夠的蛋白質、鈣質和其他必需微量營養素。定期進行體檢是監控身體健康狀況的重要手段。
臺灣 30 種未來食物清單改變你的餐盤
臺灣未來食物清單中，酪梨、奇異果、紅藜、亞麻籽和奇異籽等食物的攝入可以為我們提供必要的營養，但並沒有治療作用。在選擇食物時，應該考慮個人的營養需求和食物偏好。
酪梨
酪梨含有不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸，有助於降低壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）水平，從而改善心血管健康。 長期過量攝入酪梨可能導致血脂升高，增加心血管疾病風險。特別是對於高血脂、肥胖等人群，不宜過度食用。
奇異果
奇異果富含維生素C，有助於促進牙齦健康，預防牙齦發炎和出血。 高維生素C含量也可能導致皮膚發黃，影響人體對其他營養物質的吸收。
紅藜
紅藜中膳食纖維豐富，可幫助腸道蠕動，促進排便，緩解便秘問題。 膳食纖維攝取過多可能會引致腹脹、腹瀉等消化不良現象。
亞麻籽
亞麻籽含有的α-亞麻酸具有一定的降血脂作用，可以預防心血管疾病的發生。 患有高血脂的人群長期大量攝入可能會導致血脂過低，影響身體健康。
奇異籽
奇異籽富含膳食纖維，能延緩胃排空速度，增加飽腹感，減少食物總攝入量。 胃腸功能較弱者長期過量食用奇異籽可能導致消化不良、腹脹等不適癥狀。
建議在食用這些未來食物時，注意控制攝入量，避免長時間過量攝入。同時，根據個人身體狀況及營養需求，調整飲食結構，保持均衡飲食。
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