選擇耐儲存的食材是防止食物中毒的重要措施之一。可以透過多種方式來實現這一目標，例如選擇多汁或不易變質的水果和蔬菜，以及對海鮮肉類進行分離處理、蔬菜進行汆燙等。
選耐存食材、省冰箱空間
選擇耐存儲的食材有以下幾點建議：
1. 選擇多汁或易變質的水果和蔬菜，如香蕉、蘋果、柳丁等。
2. 選擇不易腐爛的食品，如罐頭、乾糧、餅乾等。
3. 考慮購買大包裝的食品，以減少開封後的儲存問題。
4. 避免購買過量的食物，以免造成浪費。
5. 注意檢視食品的保存期限，及時食用過期食品。
同時，以下是一些可以幫助您節省冰箱空間的方法：
1. 清理冰箱內的過期食品和不需要的物品。
2. 使用透明容器來存放食物，以便更好地利用冰箱空間。
3. 將常常使用且容易變質的食物放在比較低的位置，例如牛奶、優酪乳等。
4. 利用冰箱門上的空間來放置常常用到的小件物品，例如調味料、醬油等。
5. 組合和堆疊食品，以最大化冰箱容量。
海鮮肉類分開處理、蔬菜汆燙「殺菁」再冰
海鮮肉類分開處理、蔬菜汆燙「殺菁」再冰存等方法可以有效減少食物中毒的風險。具體而言，這些措施有助於：
海鮮肉類分開處理
海鮮可能攜帶細菌和寄生蟲，例如沙門氏菌和大腸桿菌。將海鮮與其他食材分開處理可降低交叉汙染的機會。
蔬菜汆燙「殺菁」再冰存
許多蔬菜在新鮮時含有天然酵素，稱為澱粉酶，在接觸空氣後會轉化成致癌物質。汆燙或煮熟蔬菜可以破壞澱粉酶，而後冰存則能延緩此過程。
食材必須徹底加熱
無論是海鮮還是蔬菜，都必須確保所有部分均達到足以殺死病原體的溫度。例如，美國食品藥物監督管理局建議，烹調龍蝦至華氏145度（攝氏63度）並靜置五分鐘；菠菜要炒到水分蒸發。
正確儲存食物
食物在室溫下放置太久容易滋生細菌。因此，儘管海鮮和蔬菜已經處理過，仍需分別密封冷藏以保持其安全性。
注意食用日期
即使是妥善處理的食物也有其儲存期限。檢視產品包裝上的製造日及最佳賞味期是必要的，避免食用已過期食品以防止食物中毒。
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