世界衛生組織認為反式脂肪對人體健康有害。
世界衛生組織認為反式脂肪對人體健康有害。
為何世界衛生組織(WHO)要呼籲禁用反式脂肪？
世界衛生組織（WHO）根據多項研究和證據，認為反式脂肪對人體健康有害。因此，該組織透過了一系列政策建議，其中之一是要求食品製造商停止使用反式脂肪。
心血管疾病風險
反式脂肪會提高低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平，同時降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平，這可能會增加心血管疾病的風險。一項長期隨機對照試驗發現，每天攝入2克反式脂肪會使心血管疾病風險上升25%。
糖尿病發病率
一些研究表明，反式脂肪與第二型糖尿病的發病有關。例如，在瑞典進行的一項前瞻性佇列研究中，分析了37,000名參與者的資料，結果顯示，每天攝取0.5克反式脂肪會使患糖尿病的風險上升49%。
其他慢性疾病
除了心血管疾病和糖尿病外，反式脂肪還可能與某些種類的癌症、肥胖和其他慢性疾病有關。例如，一項meta分析綜合了8個大型臨床試驗的資料，結果表明，減少膳食中的反式脂肪可以降低總死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率。
食品工業因素
在食品加工過程中，反式脂肪通常被用作一種便宜且穩定的油脂來源。然而，它們的長壽命意味著它們可以在食物中積累並導致不良健康影響。此外，反式脂肪在食品製造過程中的產生往往是由於加熱技術，如部分氫化。
政策效果
在WHO提出禁用反式脂肪倡議後，許多國家已經採取了相應的行動。例如，美國在2018年發布了一項規範性檔案，要求食品製造商在標籤上明確列出產品中的反式脂肪含量。此外，一些國家甚至完全禁止生產和銷售含有反式脂肪的食物。這些措施對於提高公眾對反式脂肪危害的認識以及促進更健康的飲食習慣起到了重要作用。
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