營養師建議避免將食物暴露在危險溫度帶以保持其品質。常見的危險溫度帶包括室溫（10-43℃）和冰箱冷凍室（-1至-5℃）。食品與人體相同，會在特定溫度下生長、繁殖或腐敗，因此儲存時應特別注意溫度控制。
食物儲存須避開「危險溫度帶」
食物儲存須避免「危險溫度帶」。沙丁魚、火腿、雞肉、牛奶和鮮蔬沙拉都是常見的易腐食品，需要在特定的溫度下儲存以保持其品質和安全性。
沙丁魚
沙丁魚在低溫下容易滋生細菌，導致變質，所以需要避免放置於危險溫度帶。 食用變質的沙丁魚可能會引發食物中毒，誘發腹瀉、嘔吐等消化道不適癥狀。
火腿
火腿在低溫下容易滋生細菌，導致變質，所以需要避免放置於危險溫度帶。 食用變質的火腿可能會引發食物中毒，誘發腹瀉、嘔吐等消化道不適癥狀。
雞肉
雞肉在低溫下容易滋生細菌，導致變質，所以需要避免放置於危險溫度帶。 食用變質的雞肉可能會引發食物中毒，誘發腹瀉、嘔吐等消化道不適癥狀。
牛奶
牛奶中的蛋白質在低溫下容易發生變性，導致口感和營養價值下降，所以需要避免放置於危險溫度帶。 食用低溫下的牛奶可能影響人體對蛋白質的吸收利用，從而影響身體健康。
鮮蔬沙拉
鮮蔬沙拉中含有豐富的維生素和礦物質，在低溫下容易流失，所以需要避免放置於危險溫度帶。 食用低溫下的鮮蔬沙拉可能導致營養成分流失，從而影響身體健康。
需要注意的是，不同種類的食物對於低溫環境的耐受能力各異。因此，建議根據每種食物的特性來決定其是否適合儲存於特定的低溫環境中，以確保食品安全和營養價值。
營養師揭食物保鮮5心法
營養師分享了以下5點食物保鮮的心法：
1. 避免手部接觸食品。手部帶菌可能會汙染食物，因此在處理食材時應先洗手。
2. 分開存放生鮮和熟食。生食與即食或半成品之儲存位置要分開，以避免交叉感染。
3. 減少冷藏空間負擔。若發現冰箱內有異味、濺水等現象，表示可能需要除臭或清潔；另外也要注意不要將太多食物一次放入冷藏室中，以免影響整體冷凍效果。
4. 注意食品有效日期。每種食品皆有其儲存期限，在購買前要看清楚標籤上的資訊，並儘快食用完畢。
5. 及時處理過期食品。若有發現任何已經過期的食物，應該立刻從冰箱裡拿出來並妥善處理掉，以免誤食導致健康問題。
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