藜麥富含多種營養素，如蛋白質、膳食纖維、維生素B6、鎂和鐵等，這些對身體有益。
藜麥的營養好處
藜麥含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素B6、鎂和鐵等營養成分，這些對於身體都有益。但需要注意的是，食物並不能用來治療疾病或健康問題，如果需要特定的營養支援，建議諮詢營養師或醫生。
藜麥含有豐富的蛋白質
蛋白質是人體細胞的重要組成部分，參與新陳代謝、組織修復等生理過程。高蛋白質食物可以滿足身體對胺基酸的需求，促進健康。 長期過量攝入含硫胺基酸會導致血中半胱氨酸水平升高，誘發動脈粥樣硬化、心肌梗塞等疾病。
膳食纖維
膳食纖維可增強腸道蠕動能力，改善便秘問題。此外，它還能與水結合形成凝膠狀物質，在胃壁上形成一層保護膜，減緩食物透過消化系統的速度，從而使人產生飽腹感。 但是，如果免洗攝入過多的膳食纖維，可能會引致腹脹、腹痛等不適症狀。
維生素B6
維生素B6是一種水溶性維生素，對於神經傳導功能至關重要。缺乏維生素B6可能導致神經衰弱、失眠等問題。 高鈣食物如牛奶、乳製品等，可促進鈣吸收，但同時也會增加維生素B6的排洩，因此長期大量攝取高鈣食品時，應注意補充維生素B6。
鎂
鎂是許多酶促反應中的輔因子，參與碳水化合物、脂肪及蛋白質代謝等過程。缺鎂可能影響能量代謝，導致疲勞、頭暈等現象。 鎂與鋅在身體內有拮抗作用，過量攝入鎂會影響鋅的吸收利用，因此不宜長期過量攝入。
鐵
鐵是紅血球合成必需的礦物質，對於預防貧血非常重要。富含鐵的食物包括瘦肉、豆類、綠葉蔬菜等。 錳元素可以促進鐵的吸收，因此建議在飲用錳含量較高的茶類時，避免同時攝入含鉀豐富的食物，以減少鉀對鐵的競爭性抑制作用。
需要注意的是，藜麥雖然營養價值高，但並不是每個人都適合食用。例如腎病患者、患有高磷血癥的人群，則不建議過度食用，以免加重病情。另外，藜麥屬於全穀類食品，含有一定量的澱粉，因此糖尿病患者在食用時需特別留意血糖的變化。
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