珍珠奶茶中的“珍珠”是由糯米製成的，通常需要長時間熬煮以增加口感。這會導致珍珠的熱能積累。過量攝入糖分會升高血糖水平，並損害胰島β細胞的功能，影響胰島素的分泌和血糖的控制。因此，對於糖尿病患者來說，最好避免飲用含有大量糖分的手搖飲料，特別是自制的“偽珍珠”。
珍珠之所以熱量爆表 跟熬煮過程有關係
珍珠在製作過程中需要經過長時間的熬煮，導致其熱能積累。此外，珍珠的主要成分澱粉也具有一定的熱量產生。
熬煮過程
澱粉分解
外層材料加溫
包含的糖類
物理吸熱現象
下面是關於這五點原因的詳細說明：
1. 熬煮過程: 在珍珠奶茶的製作中，為了使珍珠變得Q彈可口，通常會將珍珠放入鍋中進行長時間的熬煮。這個過程會導致珍珠內部的溫度逐漸升高，從而使其熱能增加。
2. 澱粉分解: 珍珠的主要原料是澱粉，而澱粉在高溫下會發生分解反應，釋放出大量的能量並轉化為熱能。這也是為什麼珍珠會在熬煮的過程中變得更加柔軟和糯的原因之一。
3. 外層材料加溫: 除了珍珠本身以外，在珍珠奶茶中還會加入一些外層材料，如黑糖、波霸等。這些材料也會對珍珠的熱量產生一定的貢獻，因為它們需要被加熱才能融入到珍珠中去。
4. 包含的糖類: 許多珍珠奶茶都會新增一定量的糖來提升甜度。糖是一種碳水化合物，它可以在人體內代謝產生能量。因此，即使是一些不直接參與熬煮過程的配料，也可能成為珍珠提高熱能的一個來源。
5. 物理吸熱現象: 當珍珠從鍋中取出時，表面可能會吸附一部分水分。這個過程被稱為物理吸熱現象，即物質透過吸收周圍環境中的熱量來改變自身的狀態（例如從液態變為固態）。由於吸收了周圍的熱量，所以剛做好的珍珠看起來比放置一段時間後更加熱。
能不喝就不喝！一杯手搖杯就超標
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攝入過多醣分會導致血糖水平急劇上升，長期高血糖狀態會傷害胰島β細胞功能，進而導致胰島素分泌減少，血糖控制能力下降。大量攝入糖分會使得血糖濃度超過正常範圍，可能導致糖尿病等慢性疾病的發生風險增加。對於糖尿病患者或存在胰島素抵抗的人群，攝入過量糖分會加劇病情惡化。
若在飲用後出現不適症狀，如頭暈、噁心等，應及時就醫並告知醫生近期飲食情況。
建議大家平時注意合理飲食，避免過度攝入糖分，並定期監測血糖水平以確保身體健康。
還是嘴饞想吃粉圓嗎？自己來做「偽珍珠」吧！
不建議糖尿病患者食用自制的“偽珍珠”。
因為木薯澱粉在體內會被分解為葡萄糖，引起血糖上升，不利於控制糖尿病患者的血糖水平。此外，過量攝入可能會導致體重增加或血糖波動，進一步加重病情。
如果使用的是地瓜、馬鈴薯等非高GI食物作為原料，則可以適量食用。
製作“偽珍珠”時需注意選用低GI食材，並合理控制攝入量以避免影響血糖管理。同時，糖尿病患者應定期監測血糖變化，及時調整飲食和藥物治療方案。
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