減肥涼拌菜主要是透過加入各種蔬菜，如大白菜、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等，還可以適當加入肉類，增加蔬菜的營養。減肥期間要注意膳食均衡，不要挑食、偏食，每頓飯建議吃7分飽，多吃低熱量、高纖維素的食物。
減肥涼拌菜主要是透過加入各種蔬菜，如大白菜、洋蔥、番茄、胡蘿蔔等，還可以適當加入肉類，增加蔬菜的營養。減肥期間要注意膳食均衡，不要挑食、偏食，每頓飯建議吃7分飽，多吃低熱量、高纖維素的食物。
大白菜
大白菜含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，幫助消化，屬於低熱量的蔬菜，每100g熱量僅有66KJ，因此在減肥期間涼拌大白菜不容易長胖，還可以增加飽腹感，減少其他食物的攝入;
洋蔥
洋蔥含有豐富的膳食纖維，也是一種熱量較低的蔬菜，每100g熱量僅有46KJ，減肥期間涼拌此類食物可以增加飽腹感，從而減少其它食物的攝入，對減肥有一定幫助;
番茄
番茄熱量比較低，每100g熱量僅有8KJ，減肥期間涼拌此類食物可以加速新陳代謝，幫助消耗多餘熱量，一般不會導致長胖;
胡蘿蔔
胡蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素C、膳食纖維和果膠等營養物質，是一種容易消化的蔬菜，每100g胡蘿蔔的熱量僅有14KJ，因此在減肥期間涼拌胡蘿卜不容易長胖。
此外，減肥期間還可以多吃綠葉蔬菜，如菠菜、油麥菜、生菜等，富含豐富的維生素和膳食纖維，可以增加胃腸蠕動，在一定程度上可以防止減肥引起的便秘。還可以吃低熱量的粗糧，如地瓜、燕麥等，不僅熱量低，還可以增加飽腹感，減少其它食物的攝入。同時要注意多喝水，補充身體所需的水分，促進身體新陳代謝。
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